雞肉玉米濃湯

步驟

1. 1
   準備雞隻。從雞隻上移除兩條腿，然後移除雞胸。將雞腿和雞翅保留下來製作高湯。
2. 2
   製作雞湯高湯。將去皮的雞腿和雞翅放入鍋中。加入未去皮的紅蘿蔔、芹菜、蔥白、切片的蒜和黑胡椒粒。加入足量的水，使蔬菜创好被覆蓋。
3. 3
   將高湯煮沸，然後轉小火，讓其慢燉約一小時半。從湯中取出雞肉，將其保溫在液體中以防乾燥。繼續讓高湯再煮2小時以充分萃取風味。不要在高湯中加鹽或胡椒。
4. 4
   烹飪培根。在大鍋中用小火緩慢烹飪培根，使其釋放脂肪並變得酥脆但不焦。約需6盎司的培根，加入1大顆洋蔥，以小火悶炒至洋蔥變透明。
5. 5
   準備所有湯料蔬菜。切芹菜成細碎，將紅蘿蔔切成細絲（使用刨削刀創造裝飾性的捲狀），瀝乾並切成細碎，將蔥白切成細碎，將馬鈴薯去皮並切成小塊。
6. 6
   將準備好的蔬菜加入培根和洋蔥中，包括芹菜、蔥和馬鈴薯。加入新鮮鼠尾草、切碎的蒜、鹽和咖哩粉調味。倒入製作好的雞高湯，確保所有蔬菜都被液體覆蓋。
7. 7
   將湯煮至蔬菜變軟，約需45分鐘。從高湯中取出雞肉，仔細將肉從骨頭上撕下來，保持肉塊小，並將雞肉放回湯中。
8. 8
   加入冷凍玉米粒和切達起司。攪拌至起司完全融化。加入鮮奶油混合均勻。
9. 9
   調整湯的稠度。將湯煮至完全滾沸。在小碗中，用等量的水稀釋玉米粉至濃奶油的濃度。慢慢倒入沸騰的湯中，攪拌至達到所需的濃稠度。
10. 10
    試嚐並最後調整味道。加入鹽和黑胡椒粉。品嚐湯並根據需要調整調味料。如果太濃，可以加入保留的高湯稀釋。