雞肉蛋煎

步驟

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1. 1
   將雞胸肉切成薄片。用醬油、水、糖、小蘇打、玉米澱粉、白胡椒粉和油混合，均勻醃製雞肉。
   ▶ ≈1:40
2. 2
   將蒜切末，將蔥切段，並分開蔥的莖部和葉部。將洋蔥切成細絲，並準備豆芽。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   在碗中打蛋，然後將玉米澱粉和冷水混合成濃稠的混合液，均勻混入蛋中。
   ▶ ≈1:05
4. 4
   另準備一份玉米澱粉和水的混合液，用於後續製作肉汁，這份混合液應比蛋液用的混合液更稀。
   ▶ ≈2:07
5. 5
   在熱鍋中加油，用中大火加熱。油熱後加入醃製的雞肉，鋪散開，並加入蔥的莖部。讓蔥在油中發香，同時煎雞肉兩面。
   ▶ ≈2:21
6. 6
   當雞肉幾乎全熟時，加入蒜末、洋蔥和豆芽，一起炒至雞肉完全熟透。
   ▶ ≈2:46
7. 7
   雞肉一熟就將所有食材鏟入蛋液中。此時洋蔥和豆芽應該還保有些許脆度。加入更多白胡椒粉、鹽和蔥的葉部，均勻混合。
   ▶ ≈3:01
8. 8
   鍋中視需要加少許油，用勺子舀入蛋煎麵糊，每份大小均勻。煎至底部金黃色後翻面，煎另一面至金黃色。
   ▶ ≈3:27
9. 9
   蛋煎兩面都呈金黃色後盛起。將無鹽雞湯倒入鍋中，用中大火加熱。加入醬油和糖調味，混合均勻，讓雞湯煮沸。
   ▶ ≈3:54
10. 10
    緩慢倒入預先準備好的玉米澱粉和水混合液，同時持續攪拌雞湯，直到肉汁變濃稠。最後加入麻油調味。
    ▶ ≈4:19
11. 11
    在蛋煎上淋肉汁，與米飯一起食用，即可享用美味的雞肉蛋煎。
    ▶ ≈4:38