雞肉麵疙瘩湯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將雞肉放入一鍋清水中，煮40至45分鐘，讓雞肉釋放出油脂並完全熟透，期間不要攪動。
   ▶ ≈0:01
2. 2
   在大平底鍋中熱油，加入切好的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，灑鹽後炒5至7分鐘，直到蔬菜軟化並出現焦香。
   ▶ ≈1:37
3. 3
   向蔬菜混合物中加入1/4杯麵粉，攪拌均勻形成醬糊狀，作為湯的增稠劑，然後逐漸加入雞高湯、淡鮮奶油和義大利香料。
   ▶ ≈2:40
4. 4
   帶湯上升至沸騰後降低火力，煨10分鐘左右。同時將撕好的雞肉加入湯中。
   ▶ ≈3:50
5. 5
   待湯再次沸騰後，加入馬鈴薯麵疙瘩，煮5分鐘直到麵疙瘩浮起並熟透。
   ▶ ≈4:40
6. 6
   關火後，加入粗切的嫩菠菜，讓餘熱使其萎蔫，靜置5分鐘讓所有風味融合。
   ▶ ≈5:28
7. 7
   用鹽和黑胡椒充分調味，盛入碗中，最後灑上新鮮刨帕瑪森起司後即可食用。
   ▶ ≈6:13