雞火腿

步驟

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1. 1
   將雞胸肉用刀背切開，使肉厚均勻，再用保鮮膜覆蓋並用擀麵杖輕輕拍打至均勻厚度。
   ▶ ≈1:55
2. 2
   用叉子在雞肉兩面戳洞，以幫助調味料滲透。
   ▶ ≈2:34
3. 3
   將砂糖先搓揉進肉裡（砂糖有保水作用，需先行於鹽），然後撒上克瑞茲鹽或調味料，靜置30分鐘。
   ▶ ≈2:48
4. 4
   擦去表面水分，從較窄的一端開始緊緊捲起雞肉，先用保鮮膜包裹兩層，確保密封，再用鋁箔紙包裹。
   ▶ ≈5:20
5. 5
   將一大鍋水燒開，放入包好的雞肉，並用耐熱盤子壓著使其完全浸沒，中火煮8分鐘。
   ▶ ≈7:51
6. 6
   關火，蓋上鍋蓋，靜置2小時讓餘熱使肉質變得濕潤柔軟。
   ▶ ≈8:19
7. 7
   打開包裝，切片享用。可選擇立即享用，或冷藏一晚使其更容易切片且風味更加融合。
   ▶ ≈8:32