波庫斯紅酒醋雞

步驟

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1. 1
   在銅質或高品質平底鍋中以中火融化黃油。當黃油開始發出輕微聲音時，放入雞肉，讓其輕輕著色，不要進行高溫煎烤。
   ▶ ≈2:07
2. 2
   每面煎5分鐘左右，使雞肉呈現淡金色。確保黃油不會變褐色或燒焦。總共約10分鐘後，將火關掉。
   ▶ ≈3:15
3. 3
   在鍋中加入新鮮百里香和月桂葉，蓋上蓋子。將平底鍋放入預熱至210°C的常規烤箱中烘烤20分鐘。
   ▶ ≈3:45
4. 4
   雞肉烤好後，小心地將其取出放在烤盤上，用一些醬汁蓋住，放在溫暖的地方保溫。保留鍋中的黃油和雞汁用於製作醬汁。
   ▶ ≈4:10
5. 5
   將留在鍋中的液體轉移到爐上。用大火加熱以蒸發多餘的水分，直到只剩下黃油和濃稠的汁液。
   ▶ ≈5:18
6. 6
   將切碎的紅蔥頭加入黃油中，輕輕煮約5分鐘，使其變軟且有香氣。
   ▶ ≈6:10
7. 7
   倒入紅酒醋，保持高火。讓醋汁煮沸並還原至原來體積的一半。
   ▶ ≈6:36
8. 8
   當醋汁適當還原後，完全關火。以新鮮黃油分次乳化醬汁，用勺子輕輕攪拌，直到醬汁變濃稠、呈亮紅色的黃油狀。
   ▶ ≈6:50
9. 9
   嚐一下醬汁的味道。根據需要用少許黑胡椒和鹽調味。如果太濃烈，可以加入一點雞肉的原汁稀釋（不要加熱）。
   ▶ ≈7:42
10. 10
    將溫熱的雞肉擺盤，淋上紅酒醋黃油醬汁，立即食用。
    ▶ ≈8:15