法式鬆餅

步驟

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1. 1
   將麵粉、泡打粉、砂糖和香草糖混合在一個碗中。在混合物的中央挖一個小窩，加入一點鹽。
   ▶ ≈2:19
2. 2
   輕輕混合乾材料，然後加入蛋黃。逐漸加入牛奶，同時攪拌，直到形成光滑的麵糊，不含結塊。
   ▶ ≈2:46
3. 3
   用電動攪拌器將蛋白打至硬性發泡，直到呈現光滑的蛋白霜。
   ▶ ≈3:26
4. 4
   輕輕將蛋白霜摺入麵糊中，動作要快速溫柔以保持蛋白的蓬鬆度。
   ▶ ≈3:51
5. 5
   將麵糊放置在室溫下靜置約30分鐘至1小時。
   ▶ ≈4:09
6. 6
   將平底鍋加熱至中高溫（約75%的最大火力），溫度應適中既不過熱也不過冷，以確保均勻的上色。
   ▶ ≈4:29
7. 7
   將麵糊倒入熱鍋中，煎至呈現金褐色，翻面後繼續煎至另一面也呈金褐色。
   ▶ ≈4:57
8. 8
   將煎好的鬆餅盛盤，淋上楓糖漿或塗上果醬後享用。
   ▶ ≈5:05