咖哩炸豬排風格雞肉起司烤

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將雞胸肉沿著厚度方向平行切開，使兩片厚度均勻。放在烘焙紙上，用擀麵棍輕輕敲打至約 1.5 到 2 公分厚度均勻。
   ≈0:23
2. 2
   在雞肉上撒大量的鹽進行乾醃，靜置至少 20 分鐘讓雞肉吸收鹽分並變得嫩滑。
   ≈1:06
3. 3
   在鍋中融化奶油，加入麵粉混合均勻並煮幾分鐘以去除粉的生味。加入溫和咖哩粉混勻。
   ≈1:40
4. 4
   逐漸加入水並持續攪拌至混合物變得濃稠。再加入蘋果汁、醬油和番茄醬。加入更多水調整質地至光滑順暢。最後加入 Garam Masala 調味。
   ≈1:58
5. 5
   等待乾醃時間完成後，用紙巾徹底擦乾雞肉表面。
   ≈2:23
6. 6
   進行三層裹粉：先沾麵粉，再浸入蛋液，最後裹上麵包粉。確保每層都均勻覆蓋。
   ≈3:48
7. 7
   加熱油至適當溫度。將裹粉的雞排放入熱油中，持續移動並用湯匙澆油在雞排上，使其受熱均勻且避免焦斑。翻動雞排並重複澆油動作，每次轉動間隔約 1 分鐘，直到雞排呈現均勻金黃色。
   ≈4:08
8. 8
   當雞排呈金黃色且熟透後，取出放在紙巾上吸油和冷卻。
   ≈4:42
9. 9
   將咖哩醬汁淋在炸好的雞排上，鋪上莫薩瑞拉起司，放在高溫烤架下烤至起司融化並呈金黃色。
   ≈5:33