脆皮泰式豬肉丸佐甜辣醬

步驟

1. 1
   將豬肉塊用魚露拌勻，再依次用1.5湯匙玉米澱粉輕輕沾裹，然後加入0.5杯玉米澱粉並充分裹覆。將沾好的豬肉放入濾篩中，輕輕搖晃以除去多餘澱粉。
2. 2
   加熱油至適當溫度（可用一塊豬肉測試，應該立即發出滋滋聲）。將一半豬肉放入，確保各塊分開。第一面炸約1分鐘至金黃色，翻面再炸，總共3分鐘。將炸好的豬肉轉移到鋪有紙巾的盤子上，再炸第二批。
3. 3
   倒出油，用紙巾快速擦拭平底鍋。加入甜辣醬、萊姆汁、魚露和蒜泥，中火至中大火上燉煮2分鐘。加入炸好的豬肉，快速翻拌，盛在白飯上並用香菜、蔥段和萊姆角裝飾後即可上桌。