奶油雞肉(基輔雞)

步驟

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1. 1
   準備復合奶油:將軟化的無鹽奶油放入碗中,加入龍蒿、新鮮香芹末、新鮮蒜末、鹽和黑胡椒粉。充分混合,確保所有材料均勻分佈。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   製作奶油棒:將塑膠膜鋪在砧板上,在半層塑膠膜上放置復合奶油,然後將其緊密捲成棒狀,大小要能塞入雞胸肉中。冷凍或冷卻直到奶油變硬。
   ▶ ≈2:19
3. 3
   準備雞胸肉:檢查雞胸肉的內側(粗糙的一面)。用尖銳的刀,沿著雞胸肉內側切一個口袋,深度足以容納奶油棒,但不能穿透另一側。保持刀的穩定和水平,以確保正確的刀口位置。
   ▶ ≈5:42
4. 4
   填充奶油:從冷凍庫取出硬化的奶油棒,輕輕插入雞胸肉的口袋中。檢查口袋是否足夠容納奶油,必要時可用牙籤封住任何開口。
   ▶ ≈8:45
5. 5
   準備三層塗料:在三個淺盤中分別放麵粉、打散的蛋液和調味麵包粉。在麵粉盤中加入少許鹽和黑胡椒粉。
   ▶ ≈10:05
6. 6
   塗上麵粉:將填充好的雞胸肉放入麵粉中,完全塗覆。麵粉幫助蛋液粘附在雞肉上。
   ▶ ≈10:51
7. 7
   塗上蛋液:將裹上麵粉的雞胸肉浸入蛋液中,確保全部塗覆。蛋液作為連線劑,幫助麵包粉粘著。
   ▶ ≈11:50
8. 8
   塗上麵包粉:將浸過蛋液的雞胸肉放入調味麵包粉中,輕輕按壓使其粘附,確保均勻塗覆。不要過度塗覆。
   ▶ ≈12:33
9. 9
   油炸著色:將油加熱至約365°F(185°C)。將裹好的雞胸肉放入油中,每面各炸1-2分鐘,直到外層呈金黃色。這一步只是給予美麗的顏色,肉不會完全煮熟。
   ▶ ≈13:23
10. 10
    烘烤完成:將炸過的雞胸肉移至365-375°F(185-190°C)的烤箱中,大型雞胸肉通常需要約15分鐘,直到內部溫度達到160°F(71°C)。使用矽膠烘烤墊或羊皮紙防止粘附。
    ▶ ≈15:17
11. 11
    盛盤與享用:將烤好的雞胸肉放在奶油馬鈴薯泥上。切開雞肉,使其內部的融化奶油流出到馬鈴薯泥上。享受多汁且濃鬱的雞肉。
    ▶ ≈16:14