雞肉生菜包

步驟

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1. 1
   準備雞肉：取 1 磅雞胸肉，用刀細細切碎。如果無法取得雞胸肉，可改用已碎的絞肉。
   ▶ ≈1:02
2. 2
   準備蔬菜：將 100 克水栗粗切，3 朵香菇細切，3 瓣蒜拍碎後細切，約 0.5 茶匙薑磨碎。
   ▶ ≈1:17
3. 3
   處理青蔥：取 3-4 條青蔥，將白色部分和綠色部分分開。綠色部分將用作最後裝飾，白色部分用於炒香油。
   ▶ ≈1:41
4. 4
   製作醬汁：在小容器中混合 2 湯匙蠔油、1.5 湯匙深色醬油、2 湯匙紹興酒、1 湯匙糖、1 茶匙雞湯粉、2 湯匙水、適量黑胡椒。
   ▶ ≈1:58
5. 5
   炸米粉（可選）：在大鍋中加油並加熱至 220°C（430°F），或直到油麵出現輕微煙霧。加入 0.5 杯米粉，幾秒鐘內就會膨脹。取出瀝乾。
   ▶ ≈2:32
6. 6
   炒雞肉：大火加熱 2 湯匙油，加入碎雞肉並鋪開，撒鹽，靜置 1-2 分鐘直到底部呈金黃色。勿翻動以保留焦香層。
   ▶ ≈3:14
7. 7
   翻炒並加蔬菜：將雞肉翻身打散，繼續炒約 2 分鐘至液體蒸發。加入水栗和香菇，再炒 2-3 分鐘直到雞肉完全熟透。
   ▶ ≈3:46
8. 8
   製作香油：在同一個鍋中加 1 湯匙油並大火加熱。加入蒜、薑和青蔥白色部分，炒約 1 分鐘至香氣四溢。
   ▶ ≈4:26
9. 9
   合併：將雞肉混合物倒回鍋中，翻炒約 1 分鐘至所有材料都裹上香油。
   ▶ ≈4:56
10. 10
    加醬汁：倒入醬汁，翻炒 1-2 分鐘直到所有材料均勻裹上醬汁。
    ▶ ≈5:10
11. 11
    完成：熄火，淋上 1 茶匙麻油並快速混合。
    ▶ ≈5:23
12. 12
    擺盤：將炸米粉放在盤子上，再放上煮好的雞肉混合物。用冰水浸過的生菜葉包裹，最後撒上青蔥綠色部分裝飾。
    ▶ ≈5:31