紅酒蘑菇雞肉料理

步驟

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1. 1
   將新鮮蘑菇和紅蔥頭切好後，用奶油在中火上炒至蘑菇釋放水分。加入鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈2:00
2. 2
   將雞胸肉縱向切半，使其均勻厚度。在鍋中用365°F的油溫將雞肉兩面煎至金黃色。
   ▶ ≈3:37
3. 3
   蘑菇釋放大部分水分後，加入大蒜切碎和龍蒿。立即倒入馬德拉葡萄酒。
   ▶ ≈6:18
4. 4
   加入牛骨高湯。煮沸使醬汁熬濃。
   ▶ ≈7:29
5. 5
   將煎好的雞肉移至烤盤，蓋上莫札瑞拉起司，放入375°F的烤箱中烘烤至起司呈金黃色。
   ▶ ≈8:00
6. 6
   準備蘆筍：削去硬皮，切除乾燥末端。在沸水中煮至軟嫩（根據個人偏好），然後立即浸入冰水停止烹飪，保持翠綠的色澤。
   ▶ ≈9:58
7. 7
   醬汁過稀時，加入少量玉米粉並煮沸。關火後加入冷奶油混合，製作光滑濃鬱的醬汁。
   ▶ ≈12:27
8. 8
   盛盤：用冰淇淋勺將馬鈴薯泥放在盤子一側。擺上烤好的雞肉（可用兩片較小的雞胸肉），蘆筍放在旁邊。淋上醬汁，用新鮮歐芹裝飾。
   ▶ ≈14:19