皇后雞肉咖哩

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將半公斤雞肉塊洗淨瀝乾。加入1茶匙鹽、1茶匙黑胡椒粉、半顆檸檬的果汁、1茶匙薑蒜膏和2湯匙優格混合均勻。靜置約20分鐘進行醃製，使雞肉變得嫩滑多汁。
   ▶ ≈0:38
2. 2
   在小平底鍋中加入15顆杏仁和15顆腰果，小火烘烤至呈金黃色。加入2湯匙香菜籽、1茶匙茴香籽、1茶匙孜然籽和3根紅辣椒，繼續烘烤。再加入肉桂、丁香、3顆小豆蔻、肉豆蔻和2片肉豆蔻皮，保持小火烘烤至香氣四溢。最後加入2茶匙乾燥香草葉，烘烤數秒後熄火。
   ▶ ≈1:17
3. 3
   將烘烤後的香料完全冷卻，轉移到磨碎機中研磨成細粉末。
   ▶ ≈2:31
4. 4
   在寬大的鑄鐵鍋中加熱2湯匙油。油熱後加入1片月桂葉，再加入7顆切成細片的小洋蔥。以中火炒洋蔥至呈金黃色焦糖化，不要過度褐化。
   ▶ ≈3:08
5. 5
   加入醃製好的雞肉塊，輕輕混合均勻。
   ▶ ≈3:38
6. 6
   靜置5分鐘後，加入1/2杯充分攪打的優格。輕輕混合雞肉和優格。
   ▶ ≈4:00
7. 7
   再靜置5分鐘後，加入全部研磨好的香料粉。輕輕混合所有材料。
   ▶ ≈4:19
8. 8
   加入2杯水，輕輕混合。蓋上鍋蓋，用中火煮約20分鐘直到雞肉完全熟透。
   ▶ ≈4:50
9. 9
   檢查雞肉是否熟透。此時可根據個人口味調整鹽分。最後加入1/2杯鮮奶油，增添咖哩的濃鬱和奶油質感。
   ▶ ≈5:22
10. 10
    皇后雞肉咖哩已完成。趁熱與南瓜餅、印度烤餅、煎餅或其他米飯類菜餚一起享用。
    ▶ ≈5:45