馬倫哥燉雞 (法式經典雞肉料理)

步驟

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1. 1
   準備一整隻雞，切成腿肉與去骨去皮的雞胸肉。撒上麵粉、鹽和胡椒調味。
   ▶ ≈1:25
2. 2
   在鍋中放入洋蔥與炒過的蘑菇，加鹽和胡椒炒香。
   ▶ ≈1:25
3. 3
   將雞肉煎至表面金黃上色後取出備用。
   ▶ ≈6:37
4. 4
   在同一鍋中加入蒜末與新鮮百里香炒香。
   ▶ ≈6:11
5. 5
   聞到蒜香後倒入白酒，煮至酒液幾乎完全收乾，過程中可用湯匙嚐一下酸度來判斷是否收汁足夠。
   ▶ ≈6:57
6. 6
   酒收乾後加入切碎番茄與雞高湯，攪拌均勻，再放入一片月桂葉。
   ▶ ≈9:39
7. 7
   若不完全遵循傳統做法，也可以加入黑橄欖增添風味。
   ▶ ≈10:24
8. 8
   將煎好的雞肉放回鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉，直到雞肉中心溫度達到約華氏165度。
   ▶ ≈11:37
9. 9
   雞胸肉因無骨較快熟，可先取出，繼續燉煮雞腿至熟透，全程約35-40分鐘。
   ▶ ≈13:58
10. 10
    若醬汁不夠濃稠，可加入約一茶匙至一大匙玉米澱粉勾芡。
    ▶ ≈14:26
11. 11
    起鍋前撒上新鮮巴西里與檸檬皮屑提味，讓整道菜更加明亮可口。
    ▶ ≈12:41
12. 12
    搭配白飯、玉米糊、義大利麵或馬鈴薯泥享用皆可。
    ▶ ≈15:09