馬莎拉燉雞（比餐廳更好吃）

步驟

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1. 1
   將雞胸肉切成均勻厚度的塊狀，並輕輕拍打至厚薄一致，方便快速均勻受熱。
   ▶ ≈1:19
2. 2
   在大平底鍋中以小火加熱奶油與橄欖油，橄欖油可防止奶油燒焦。
   ▶ ≈1:47
3. 3
   雞肉兩面撒上少許鹽和胡椒調味，接著將麵粉也用鹽和胡椒調味，然後把雞肉均勻裹上麵粉，靜置幾分鐘讓麵粉附著，防止入鍋後燒焦。
   ▶ ≈1:59
4. 4
   待奶油與橄欖油呈淡金黃色、散發堅果香氣後，將裹粉雞肉下鍋，每面煎約2分鐘至金黃即可，雞肉不需完全煮熟，之後會再回鍋完成。
   ▶ ≈3:19
5. 5
   取出雞肉備用，同一鍋中加入切片的克里米尼蘑菇與少許鹽，炒約5到7分鐘，讓蘑菇上色但保留柔滑口感，不要炒到邊緣酥脆。
   ▶ ≈4:21
6. 6
   加入切碎的紅蔥頭，炒約1到2分鐘至軟化，接著加入蒜末再炒約30秒。
   ▶ ≈5:59
7. 7
   倒入不甜瑪莎拉酒，讓其滾煮並稍微收乾濃縮，散發出濃鬱香甜堅果香氣。
   ▶ ≈7:49
8. 8
   加入牛肉高湯，煮至沸騰，接著將先前煎過的雞肉連同盤中湯汁一起放回鍋中。
   ▶ ≈8:24
9. 9
   讓湯汁再次沸騰後轉小火燉煮約7分鐘，直到雞肉完全熟透、醬汁略為濃縮。
   ▶ ≈9:21
10. 10
    關火前拌入一大匙奶油，讓醬汁呈現光澤濃鬱的質地，再撒上新鮮巴西里即可享用。
    ▶ ≈9:40