雞肉河粉湯（日本風越南米線湯）

步驟

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1. 1
   洗淨雞翅膀並擦乾。將雞翅膀分開，沿著雞頭和側骨之間切開，這樣能更好地釋放風味。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   在鍋中輕輕翻攪雞翅膀，待表面變白後取出。用廚房紙巾擦去血液和雜質。
   ▶ ≈0:58
3. 3
   在鍋中加入 800 毫升水，放入清過的雞翅膀、雞腿肉、薑片、蒜瓣、香菜根、洋蔥和昆布。
   ▶ ≈1:22
4. 4
   加入清酒和雞湯粉，用中火煮沸。沸騰後倒入篩網中進行冷卻。
   ▶ ≈1:54
5. 5
   用弱火繼續煮 7-8 分鐘。取出雞肉和昆布，放入碗中。定期撈去湯面上的泡沫和雜質。
   ▶ ≈2:22
6. 6
   取出雞翅和香味蔬菜，將湯倒回鍋中。待雞腿肉冷卻後，切成一口大小的塊狀。
   ▶ ≈3:02
7. 7
   加入魚露和鹽調味湯。根據個人偏好調整鹹度。
   ▶ ≈3:44
8. 8
   在沸水中煮米線約 5 分鐘。瀝乾米線並放入碗中。
   ▶ ≈4:09
9. 9
   在碗中依序加入紫洋蔥、海草、豆芽菜和雞肉塊。
   ▶ ≈4:48
10. 10
    倒入熱的高湯。撒上蔥段和香菜葉。
    ▶ ≈5:15
11. 11
    附上檸檬或萊姆、黑胡椒粉和辣椒醬供個人喜好調味。
    ▶ ≈5:31