檸檬雞肉丸

步驟

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   在碗中混合絞雞肉、蛋、義大利綜合香料、紅椒粉、蒜末、切碎的巴西里、麵包粉、鹽和黑胡椒。加入一點特級初榨橄欖油，攪拌均勻直到所有材料結合。
   ≈0:07
2. 2
   用約1大匙的混合物搓成丸子。將形成的丸子輕輕滾過麵包粉以裹上外層。
   ≈0:44
3. 3
   在中大火下，用特級初榨橄欖油熱一個大平底鍋。將丸子單層排列在鍋中，讓它們都接觸到熱面。煎至一面呈金黃色，約2-3分鐘，然後翻面再煎另一側。煎至表面有色澤但內部未完全熟透，然後盛起。
   ≈1:07
4. 4
   在同一鍋中，加入更多特級初榨橄欖油和草飼奶油或無鹽奶油。加入蒜末，轉至中低火。倒入乾白葡萄酒或雞高湯，以及兩顆檸檬的汁液。
   ≈1:53
5. 5
   轉至中大火，加入大量酸豆。讓醬汁簡短地煮沸並冒泡，直到聞起來香氣四溢且有檸檬的氣味。
   ≈2:14
6. 6
   將煎好的雞肉丸輕輕放入醬汁中。轉至低溫邊煮邊翻動丸子，讓它們均勻裹上醬汁。蓋上蓋子，讓丸子在最多5-10分鐘內完全煮熟。
   ≈2:28