印度🍚 澱粉類

雞肉香料粉 | 安得拉辣雞粉 | 米飯配菜

Name: 雞肉香料粉 | 安得拉辣雞粉 | 米飯配菜
Cuisine: 印度
Ingredients: ¼ 公斤 無骨雞肉; ¼ 小匙 鹽; ½ 小匙 薑黃粉; ¼ 小匙 紅辣椒粉; 1 洋蔥; 1 大蒜; 6 乾紅辣椒; 約 ½ 杯 咖哩葉; 1 小匙 喀什米爾辣椒粉; 1 小匙 芫荽粉; 1 小匙 巖鹽; 約 3 杯 油

這是一道正宗的安得拉風味雞肉香料粉，由炸雞肉、洋蔥、大蒜和香料混合製成。辛辣而芳香，是米飯、伊德利和多薩的完美配菜。

健身餐

改寫自影片，原始頻道： HomeCookingShow

Chicken Podi | Andhra Chicken Kaaram Podi | Side Dish for Rice | Spicy & Flavorful Chicken Powder

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食材

無骨雞肉¼ 公斤
鹽¼ 小匙
薑黃粉½ 小匙
紅辣椒粉¼ 小匙
洋蔥1
大蒜1
乾紅辣椒6
咖哩葉約 ½ 杯估算
喀什米爾辣椒粉1 小匙
芫荽粉1 小匙
巖鹽1 小匙
油用於炸食材約 3 杯估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將去骨雞肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽、1/4茶匙紅辣椒粉和少許薑黃粉，混合均勻使雞肉吸收所有調味料。
2
在寬鍋中加熱足量油用於炸製。油熱後，加入切成薄片的洋蔥，耐心炸至洋蔥變成脆爽的金黃色，然後瀝乾並放到一邊。
3
去掉大蒜的外皮，將蒜瓣放入同一鍋油中炸至脆爽有香氣，瀝乾後與洋蔥一起放到一邊。
4
降低火力，將6粒乾紅辣椒連梗一起放入油中輕輕炸至散發香氣，然後瀝乾放到一邊。
5
在同一鍋油中分批炸醃好的雞肉片，保持中低火，讓雞肉慢慢煮至外脆，瀝乾後放到一邊。
6
關火，在鍋中的剩餘溫度下放入幾片咖哩葉，炸至酥脆芳香。
7
待所有炸過的食材完全冷卻後，將炸好的雞肉放入料理機，脈衝幾次至粗糙的撕裂質地（不要成粉末）。
8
加入去梗的乾紅辣椒、烤過的大蒜、酥脆的咖哩葉和炸洋蔥，再脈衝幾次直到所有材料混合均勻。
9
達到完美粗糙質地後，加入1/4茶匙薑黃粉、1茶匙喀什米爾辣椒粉（增加顏色）、1茶匙芫荽粉和1茶匙巖鹽，再研磨一次使所有風味完全混合。
10
美味芳香的雞肉香料粉製作完成。可與熱米飯和少量酥油一起享用，也可配伊德利或多薩食用。冷卻後密封儲存，可儲存3-4天。

雞肉香料粉 | 安得拉辣雞粉 | 米飯配菜

食材

步驟

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