雞肉飯 | 軟嫩多汁的雞肉蓋飯

步驟

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   準備薑：將薑切成細末，可使用磨刀器或刀切。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   準備青蔥：將兩根青蔥切成小段，將綠色的葉子部分和莖部分開放置，因為烹飪時會分別使用。
   ▶ ≈0:36
3. 3
   切雞肉：將無皮去骨的雞腿肉切成適當大小的塊狀，注意雞肉烹飪時會縮小。
   ▶ ≈0:48
4. 4
   醃製雞肉：將切好的雞肉與薑末、蠔油、醬油、深色醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉和玉米澱粉混合均勻。最後加入麻油混合。讓雞肉醃製5到10分鐘。
   ▶ ≈1:01
5. 5
   準備澱粉漿液：將玉米澱粉與無鹽雞湯混合，攪拌至澱粉完全溶解。
   ▶ ≈1:33
6. 6
   準備白米：將米量好備用。
   ▶ ≈1:47
7. 7
   煎雞肉：將油加入熱鍋，開中高火。加入醃好的雞肉，鋪開後煎至一面呈淡褐色，然後翻面煎另一側。兩面煎的總時間約為3分鐘。時間到後，將雞肉移出鍋子。此時雞肉未完全熟透。
   ▶ ≈1:54
8. 8
   製作醬汁：利用鍋中剩餘的油炒青蔥莖部約30秒，然後加入醬油、深色醬油、糖和準備好的澱粉雞湯混合液。攪拌混合液確保澱粉均勻分散。待液體煮沸後，加入白胡椒粉和麻油調味。將醬汁倒出另外盛裝。
   ▶ ≈2:24
9. 9
   煮米：保持中高火，將米加入鍋中。按1份米配1.5份水的比例加水，同時加入少許鹽並混合。蓋上蓋子，等待水重新沸騰，約需2到3分鐘。一旦開始沸騰，立即轉小火至中火以防止濺出。繼續用中火煮約5分鐘。
   ▶ ≈3:08
10. 10
    加入雞肉：當煮到5分鐘尾聲時，你會注意到鍋中的泡泡逐漸變小。當泡泡幾乎消失時，將煎好的雞肉均勻鋪在米上。蓋上蓋子，將火轉至小火，再煮15分鐘。
    ▶ ≈3:49
11. 11
    完成：15分鐘後，揭開蓋子，在雞肉和米飯上撒上青蔥的綠色葉子部分，淋上準備好的醬汁。雞肉飯完成，即可享用。
    ▶ ≈4:09