雞肉塔卡馬沙拉

步驟

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   在碗中混合孜然、紅椒粉、咖哩粉、garam masala 和辣椒片，攪拌均勻，製作塔卡馬沙拉香料混合物。
   ▶ ≈0:18
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   將雞腿肉放入中等大小的碗中，加入香料混合物的一半、橄欖油、希臘優格、鹽、檸檬汁、磨碎的大蒜和薑，混合均勻使雞肉完全沾裹。蓋好後放入冰箱醃漬至少 15 分鐘，最好 1 小時。
   ▶ ≈0:44
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   用擦絲器將洋蔥、大蒜和薑磨碎，再將塞拉諾辣椒切成小丁。
   ▶ ≈1:32
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   在厚底鍋中用中火加熱酥油或油，倒入磨碎的洋蔥、大蒜、薑和辣椒，撒上一小撮鹽，炒 2-3 分鐘至香氣四溢且食材變軟。加入剩餘的香料混合物，翻炒約 1 分鐘，使香料的風味釋放出來並形成棕色的醬狀物。倒入罐裝番茄泥，用木勺颳起鍋底的焦香物。轉小火，燉煮 1-2 分鐘至醬汁稍微變濃稠。加入鹽和糖拌勻，最後倒入鮮奶油並攪拌均勻。
   ▶ ≈2:44
5. 5
   將烤架預熱至最高溫度。用油充分潤滑烤架，確保雞肉不會黏著。將醃製的雞腿肉放上烤架，第一面烤 5-6 分鐘不翻動。用金屬鏟仔細翻轉雞肉，在另一面再烤 2-3 分鐘至熟透並帶有焦香色澤。
   ▶ ≈2:32
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   將烤好的雞肉切成方便持湯匙舀取的大小，倒入馬沙拉醬汁中並輕輕攪拌混合。如果醬汁太濃稠，加入少量水調整至喜歡的濃度。
   ▶ ≈7:07