辣椒玉米片 (Chilaquiles)

步驟

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1. 1
   在中大型平底鍋中加入6個瓜希洛辣椒，移除辣椒的籽和莖，粗略切碎幾個大蒜瓣，切碎1個黃洋蔥。
   ≈0:06
2. 2
   將辣椒、洋蔥和大蒜加入平底鍋，加入約1英寸深的水覆蓋。用大火加熱至沸騰，煮10至15分鐘直到所有材料變軟，顏色變深。
   ≈1:05
3. 3
   關火，將混合物倒入濾網，保留液體在耐熱碗中。將固體倒入料理機中，加入半杯保留的液體和1.5茶匙鹽。混合至光滑為止。
   ≈2:38
4. 4
   將15片玉米餅切成片或三角形。在同一個平底鍋中加入約半英寸深的食用油，加熱至350℉（約175℃）。一次炸一層玉米餅片，每面約30秒，直到邊緣呈金黃色。取出後立即撒鹽。
   ≈4:17
5. 5
   在平底鍋中加入紅辣椒醬，用中火加熱至冒蒸汽。加入炸好的玉米片，輕輕翻拌使其均勻裹上醬汁，同時保持酥脆度。
   ≈7:10
6. 6
   將辣椒玉米片盛盤或直接在鍋中，堆放酪梨片、新鮮起司、墨西哥酸奶油、切碎的洋蔥和香菜。如喜歡，可在頂部加上煎蛋。
   ≈8:03