涼拌素雞小黃瓜

步驟

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1. 1
   煮一鍋水並加入少許鹽，水滾後放入豆乾和素雞，煮約三分鐘直到軟嫩。撈出後放涼備用。
   ▶ ≈0:37
2. 2
   混合醬汁：蠔油25克、糖5克、白胡椒粉1小匙、醬油2大匙、醋2大匙，充分攪拌均勻。
   ▶ ≈1:09
3. 3
   將冷卻的素雞切成圓片，豆乾則先剖半再切成條狀，保持適當的粗度以保有口感。
   ▶ ≈1:33
4. 4
   將切好的豆乾和素雞放入碗中，倒入醬汁並輕輕拌勻，讓味道充分融合。避免用力過度以免豆乾碎裂。
   ▶ ≈1:48
5. 5
   淋上適量白芝麻油，用手從碗底向上翻拌，讓醬料均勻包覆所有材料。
   ▶ ≈2:13
6. 6
   若喜歡辣味，可加半條至一條紅辣椒；若喜歡蒜香，可將蒜頭切末加入。吃素者可省略蒜頭。
   ▶ ≈2:32
7. 7
   切小黃瓜絲約1至1.5條的量，加入混合物中並輕輕拌勻，增加爽脆口感。盡量最後再加黃瓜以保持脆度。
   ▶ ≈3:00
8. 8
   補充檸檬汁約四分之一顆再多一些，提升風味層次。如果需要可再調整醬油或鹽的量以達到理想的鹹度。
   ▶ ≈3:32
9. 9
   放入香菜或蔥花（自選），輕輕拌勻讓香氣釋放。可立即享用，或蓋上蓋子冷藏至少四小時使味道更入味。
   ▶ ≈3:59