荷蘭豆炒杏鮑菇

步驟

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1. 1
   準備荷蘭豆：將荷蘭豆撕去兩側老筋，疊在一起切成細長條狀。
   ▶ ≈1:10
2. 2
   處理杏鮑菇：去除頂端黑色菇頭，選取中間白色紮實部分，切成薄長片。
   ▶ ≈1:54
3. 3
   準備蒜頭和辣椒：蒜頭壓碎去皮，紅辣椒剪成細圈並泡水降低辣度。
   ▶ ≈2:42
4. 4
   冷鍋下料：在未開火前，先將蒜頭和榛果油放入鍋中，避免倒油時噴濺。
   ▶ ≈2:51
5. 5
   炒杏鮑菇：開火轉中火，放入杏鮑菇片。加入半茶匙鹽調底味，再加半湯匙水，炒至菇類稍微縮水並軟化。
   ▶ ≈3:04
6. 6
   加入荷蘭豆：放入荷蘭豆絲，加入1克鹽。視情況補充少許水以增加蒸氣，快速翻炒至喜愛的軟化程度。加入辣椒絲。
   ▶ ≈3:38
7. 7
   調味起鍋：試吃調整鹹淡後關火，撒上少許白胡椒粉提味，翻拌均勻即可盛盤。
   ▶ ≈4:03