大黃瓜魚丸湯

步驟

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   選擇皮色深綠、蒂頭新鮮的大黃瓜。用削皮刀薄薄刨去外皮，保留帶有綠色的果肉以保持色澤與口感。
   ▶ ≈0:54
2. 2
   將大黃瓜先切成較長的段，再縱向對半剖開。用小湯匙輕輕刮除中央的籽。
   ▶ ≈1:20
3. 3
   將去籽的大黃瓜斜切成約1公分厚的塊狀。
   ▶ ≈1:40
4. 4
   將1000毫升的水倒入鍋中並燒開。水滾後放入切好的大黃瓜塊，加入1茶匙的鹽調味，蓋上鍋蓋並留出小縫隙透氣。
   ▶ ≈2:01
5. 5
   轉中火悶煮約15分鐘，直到大黃瓜可用筷子輕易刺透、呈現軟爛熟狀。若水分蒸發過多，適量補充熱水（約200毫升）。
   ▶ ≈2:38
6. 6
   待大黃瓜軟熟後，放入魚丸，再加入2茶匙鹽和少許味素調味，煮至水滾並魚丸熟透。
   ▶ ≈3:49
7. 7
   關火後，撒入適量白胡椒粉和香菜末即可起鍋。
   ▶ ≈4:04