豬肉涼拌沙拉 × 麻婆豆乾 × 番茄蛋湯｜夏日開胃中華風定食

步驟

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1. 1
   將豬五花肉切成刷刷片狀，準備熱水汆燙至熟。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將紫洋蔥切絲泡水去辣味，香菜切段，小番茄對切備用。
   ▶ ≈1:30
3. 3
   將蒜頭切末，與薑泥、黑醋、醬油、香油、砂糖、辣油混合，調成涼拌醬汁。
   ▶ ≈2:42
4. 4
   把燙熟放涼的豬肉片、洋蔥絲、小番茄、香菜盛盤，淋上調好的醬汁，撒上柴魚片與白芝麻即完成涼拌沙拉。
   ▶ ≈3:40
5. 5
   番茄切塊，秋葵切片，鍋中放入日式高湯煮滾。
   ▶ ≈4:18
6. 6
   高湯中加入番茄與秋葵煮軟，再以醬油、鹽、白胡椒調味。
   ▶ ≈4:54
7. 7
   打散雞蛋倒入湯中攪出蛋花，煮至蛋熟即成番茄蛋湯。
   ▶ ≈5:08
8. 8
   將豆乾切片或切丁，生辣椒切段，蒜泥、薑切末備用。
   ▶ ≈5:30
9. 9
   熱鍋下油，先炒香花椒、蒜泥與薑末，再放入辣椒與豆乾拌炒。
   ▶ ≈6:24
10. 10
    加入毛豆拌炒，並以醬油、砂糖、清酒、味醂、五香粉調味，最後淋上香油炒勻即完成麻婆豆乾。
    ▶ ≈7:46
11. 11
    將涼拌豬肉沙拉、麻婆豆乾與番茄蛋湯一起盛盤上桌，完成整套夏日開胃中華風定食。
    ▶ ≈8:14