涼拌豆乾海帶絲

步驟

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1. 1
   將乾木耳用溫水泡開，泡開後整理海帶絲成一束，並切成等長備用。
   ▶ ≈0:19
2. 2
   起一鍋水，加入足夠的鹽、薑片、蔥段和米酒去腥，煮至沸騰。
   ▶ ≈1:04
3. 3
   水煮沸期間，切紅蘿蔔絲和木耳絲備用。
   ▶ ≈1:18
4. 4
   水滾後，先將豆乾放入汆燙，再加入海帶絲，煮沸後再煮2至3分鐘，撈起沥乾放涼。
   ▶ ≈1:57
5. 5
   將紅蘿蔔絲和木耳絲放入沸水中汆燙約1分鐘（如用刨絲刀則只需10秒），撈起瀝乾備用。
   ▶ ≈2:33
6. 6
   放涼的豆乾切成3片厚薄後再切成絲。同時切嫩薑絲、辣椒片，並磨蒜泥備用。
   ▶ ≈2:58
7. 7
   將瀝乾的海帶絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、豆乾絲、嫩薑絲和辣椒片放入盆中，將蒜泥放在最上面，撒上白胡椒粉。
   ▶ ≈3:36
8. 8
   在小鍋中加入芝麻油和八角（若有的話），用中小火慢慢加熱至八角起泡，關火。
   ▶ ≈3:55
9. 9
   將熱油淋在蒜泥和辣椒上以激發香味，再加入蠔油、糖、醋和鹽，調整至個人口味。
   ▶ ≈4:10
10. 10
    輕輕地從盆底向上翻拌所有材料，使其均勻吸附醬汁，避免豆乾被捏碎。
    ▶ ≈4:33
11. 11
    最後切一些香菜（或用蔥花代替）拌入盆中增添香氣。
    ▶ ≈4:43
12. 12
    完成的涼拌菜可以立即享用，或放入真空保鮮盒冷藏4小時以上讓味道更融合，可冷藏保存約2天。
    ▶ ≈5:08