印度式辣蒜起司三明治

步驟

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1. 1
   準備蔬菜：將高麗菜切成細絲。甜椒從側邊切下果肉，去掉莖和籽後，將果皮放在砧板上，切成細細的朱麗葉刀（matchstick）。
   ▶ ≈1:22
2. 2
   紅蘿蔔去皮並修剪兩端。先斜切成薄片，將片疊起來，再切成細長條。洋蔥對半切後，沿著纖維方向切成細片，分開各層。所有切好的蔬菜放入大碗中。
   ▶ ≈2:24
3. 3
   將起司切成小骰子。放入碗中，加入檸檬汁、一小撮鹽、現磨黑胡椒和喀什米爾紅辣椒粉。輕輕混合，避免起司破碎。放置一旁備用。
   ▶ ≈3:19
4. 4
   製作辣蒜醬：將150克起司、150克濃稠優格、浸泡好的5顆喀什米爾紅辣椒、8瓣大蒜、1湯匙蜂蜜、1顆檸檬的皮屑、半顆檸檬的果汁、鹽、現磨黑胡椒和0.5茶匙奧勒岡加入料理機中。
   ▶ ≈3:51
5. 5
   將所有材料研磨至光滑細緻的醬料。確保只取檸檬皮的黃色或綠色部分，避免白色部分會有苦味。停止時應得到光滑、高蛋白、無油的美乃滋替代品。
   ▶ ≈4:47
6. 6
   製作三明治青辣椒醬：將新鮮芫荽、10根綠辣椒、10瓣大蒜、2湯匙烘烤鷹嘴豆粉、一大撮查特馬薩拉、一小撮鹽、1至2塊冰塊和少許水加入料理機中。
   ▶ ≈7:08
7. 7
   用脈衝功能研磨成厚實光滑的青辣椒醬。嘗一下味道，如需要可調整鹽的份量。冰塊幫助保持醬料的鮮豔綠色。青辣椒醬準備完成。
   ▶ ≈7:14
8. 8
   製作涼拌生菜：將準備好的辣蒜醬逐漸加入蔬菜碗中，充分混合至均勻裹上醬料。這個混合物也可以作為沙拉或漢堡內餡食用。避擴音前太久製作，否則蔬菜會出水。
   ▶ ≈7:45
9. 9
   組裝三明治：取兩片無麥芽粉麵包，在其中一面輕輕塗抹軟奶油。在麵包的內側都抹上青辣椒醬。
   ▶ ≈8:25
10. 10
    在其中一片麵包上鋪上一層涼拌生菜，再均勻地放上醃漬起司。蓋上第二片麵包。
    ▶ ≈8:47
11. 11
    將平底鍋（tawa）置於中火上加熱。在鍋上輕輕塗抹軟奶油，將三明治放在上面。在三明治上放置一個盤子並輕輕按壓，確保均勻吐司。
    ▶ ≈9:27
12. 12
    待底部呈金黃色且酥脆後，在頂部塗上軟奶油，小心翻轉。再放上盤子按壓，以同樣方式將另一側也烤至金黃酥脆。
    ▶ ≈9:43
13. 13
    三明治兩面都呈現均勻的金黃色後，從平底鍋中取出。可以切成對角線或半切呈現。健康的辣蒜起司烤三明治已準備好享用。
    ▶ ≈10:50