蘿蔔炆牛腩

步驟

1. 1
   將牛肉放入鍋中，加入2.5公升的水煮滾，撈除浮沫，直到湯汁清澈，撈出牛肉瀝乾備用。
2. 2
   準備好所有辛香料：蔥打結、薑蒜拍碎、月桂葉、肉桂棒、八角，以及可選的白芷片。
3. 3
   將砂鍋（或一般鍋、鑄鐵鍋、慢燉鍋）以中火預熱約一分鐘，加入食用油。
4. 4
   放入所有辛香料拌炒約2-3分鐘至香氣散出。
5. 5
   加入汆燙好的牛肉，拌炒數分鐘。
6. 6
   加入豆瓣醬、醬油、老抽和叉燒醬拌勻。
7. 7
   倒入4-5杯水，確保食材完全被淹沒，煮滾後蓋上鍋蓋，轉最小火慢燉約3小時。
8. 8
   在燉煮完成前約40分鐘，將白蘿蔔去皮切成大塊。
9. 9
   取出鍋中所有辛香料丟棄，因為它們已釋放風味不再需要。
10. 10
    加入白蘿蔔塊，與牛肉一起續燉約30分鐘，直到蘿蔔吸滿湯汁變得入味。
11. 11
    完成後牛肉應軟嫩多汁、筋膜滑順，蘿蔔充分入味，可搭配白飯或麵條並淋上燉汁享用。