幹鍋花菜

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將花菜切成小朵。加入少量植物油並攪拌均勻，使花菜充分沾上油。
   ▶ ≈1:54
2. 2
   將花菜放入炒鍋中，用中火炒3～4分鐘，直到略微焦化。取出並放在一旁備用。這個乾炒過程賦予菜餚其標誌性的煙香和濃鬱風味，使花菜比水煮版本更美味。
   ▶ ≈2:15
3. 3
   轉至中低火，將豬五花肉加入炒鍋中，炒幾分鐘直到釋放出約2湯匙豬油為止。
   ▶ ≈2:46
4. 4
   加入蒜片、泰國鳥眼辣椒末、綠辣椒、乾紅辣椒和四川豆瓣醬。用低火炒1分鐘，激發豆瓣醬的鮮香風味。
   ▶ ≈3:00
5. 5
   將花菜重新放入炒鍋並攪拌均勻。用醬油和蠔油調味，混合均勻。
   ▶ ≈3:19
6. 6
   盛盤前，撒上四川花椒粉，增添獨特的香氣和麻感。再炒一遍便可享用。
   ▶ ≈3:34