蒸水蛋

步驟

1. 1
   將兩顆雞蛋打入碗中，加入約三分之一茶匙的鹽，充分攪打均勻。
2. 2
   倒入一杯溫熱（約60°C）的雞高湯，注意不要太燙，以免蛋液變成蛋花湯的口感。
3. 3
   若蛋液表面出現氣泡，可用噴槍輕輕燒過表面，讓氣泡消失，使蒸出來的蛋更平滑。
4. 4
   將碗蓋起來放入蒸鍋，先以中火加熱，待蒸氣冒出後轉最小火，蒸約6分鐘。
5. 5
   關火後讓蛋在鍋中靜置5分鐘，使口感更加滑嫩。
6. 6
   取出後可依喜好淋上醬油或辣油調味，也可以直接品嚐原味。