中式黑胡椒醬炒豆腐蔬菜

步驟

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1. 1
   將茉莉米放入小鍋中，以冷水沖洗2至3次去除過量澱粉。加入半杯水，以中高火加熱。水開始冒泡時，攪拌米飯後轉至中小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   洋蔥對半切開後去皮，再切成一口大小的塊狀。青椒和紅椒各取一半，粗切成一口大小的塊狀。豆腐擦乾後切成一口大小的方塊。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   米飯煮15分鐘後，關火讓米繼續蒸10分鐘。
   ▶ ≈2:07
4. 4
   不沾鍋以中火加熱，加入黑胡椒粒烘烤1至2分鐘以增加香氣。用砂鍋和杵將胡椒粒粗碎（蓋住杵口以防胡椒粒飛出），倒入混合碗中。加入醬油、深色醬油、植物性蠔油、黑醋、烘焙芝麻油、馬鈴薯澱粉、2湯匙水、蒜末和薑末，全部混合均勻。
   ▶ ≈2:14
5. 5
   不沾鍋中倒入1茶匙酪梨油，小心放入豆腐方塊煎幾分鐘直到上色，翻轉後再煎幾分鐘。取出豆腐備用。再倒入1茶匙酪梨油，加入洋蔥和青紅椒，靜置幾分鐘讓蔬菜上色，然後翻炒3至4分鐘。
   ▶ ≈4:06
6. 6
   將豆腐放回鍋中，倒入黑胡椒醬，攪拌均勻並煮約1分鐘，讓所有食材都沾裹上醬汁。將米飯盛入碗中後翻扣至盤上，周圍擺放炒好的豆腐和蔬菜即可上桌。
   ▶ ≈4:54