中式牛肉炒洋蔥

步驟

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1. 1
   準備牛肉：將頂部牛排用牛肉順紋切成塊狀，再找到肌肉纖維方向，逆紋切成薄片。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   醃製牛肉：將切好的牛肉放入碗中，加入鹽、味精、蒜粉、小蘇打粉、黑醬油、馬鈴薯澱粉和植物油，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:19
3. 3
   靜置牛肉：將醃製好的牛肉放入冰箱冷藏20分鐘或隔夜，效果最佳。
   ▶ ≈2:48
4. 4
   準備洋蔥：移除洋蔥的根部和頂部，從中間對切，去掉外層皮，然後沿著纖維方向切成細長的條狀。
   ▶ ≈2:54
5. 5
   加熱油鍋：在鍋中加入植物油，加熱至最高溫度。
   ▶ ≈4:16
6. 6
   炒牛肉：當油熱時，將醃製好的牛肉放入鍋中。如使用不粘鍋可立即翻動；如使用碳鋼鍋，先靜置10-15秒再翻動，以免粘底。炒至牛肉開始上色。
   ▶ ≈4:23
7. 7
   加入洋蔥和調味料：將洋蔥、鹽和味精加入鍋中，繼續炒至洋蔥開始軟化。
   ▶ ≈4:48
8. 8
   調味收汁：倒入黑醬油、淡醬油和砂糖，用旺火繼續炒至醬汁完全收乾，液體蒸發殆盡。
   ▶ ≈5:05
9. 9
   盛盤：牛肉和洋蔥炒好後，立即盛盤享用。可選擇在快要完成時加入蔥段增添香氣。
   ▶ ≈5:46