中式外帶特選什錦肉蒜醬

步驟

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   將牛肉片放入碗中，加入蒜粉、小蘇打粉、鹽、味精、醬油、馬鈴薯澱粉和植物油。充分混合，使所有肉片都均勻裹上醃料。放入冰箱靜置20分鐘。
   ▶ ≈2:34
2. 2
   將去腸去殼的生蝦仁放入另一碗中，加入蒜粉、小蘇打粉、鹽、味精、淡色醬油、馬鈴薯澱粉和植物油。充分混合，讓蝦仁均勻沾上醃料。放入冰箱靜置20分鐘。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   在炒鍋中加入植物油，轉大火至油開始冒煙。立即加入蒜蓉，快速翻炒，避免焦黑。待蒜蓉開始轉褐色後，加入豆芽菜。
   ▶ ≈4:41
4. 4
   在豆芽菜中加入鹽、味精和白胡椒粉，充分混合。倒入米酒並攪勻。將豆芽菜盛起備用。
   ▶ ≈5:32
5. 5
   在同一炒鍋中再加入植物油。待油熱後，將醃好的牛肉片倒入，讓肉片在鍋中靜置一會兒，待其一面上色後才翻動。
   ▶ ≈6:23
6. 6
   牛肉熟後，加入洋蔥絲、水煮雞肉、鹽和味精。轉炒至味精沒有結晶（約20-30秒）。
   ▶ ≈7:17
7. 7
   將醃好的蝦仁倒入炒鍋。當蝦仁即將熟透時，加入蒜蓉。持續翻炒15-20秒，每5秒停頓一次，以去除蒜蓉的生味。
   ▶ ≈7:45
8. 8
   加入少許水到鍋中。倒入米酒，確保它不會完全蒸發。再加入少許鹽（少於一撮），分次調味而不是一次性加足。
   ▶ ≈8:09
9. 9
   當蝦仁完全熟透後，慢慢加入馬鈴薯澱粉漿使醬汁變濃稠。分次少量加入澱粉漿，因為可以再加但無法移除。
   ▶ ≈8:27
10. 10
    將肉類和醬汁盛在豆芽菜上，灑上切碎的蔥段。可以直接品嚐，或搭配米飯、麵條或炸薯條食用。
    ▶ ≈8:40