中式外帶香辣四川雞

步驟

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1. 1
   將植物油倒入熱鍋，加熱至快要冒煙的高溫。
   ▶ ≈4:39
2. 2
   加入切好的洋蔥和青椒，炒至邊緣開始焦香。
   ▶ ≈5:05
3. 3
   加入預煮雞肉和鹽，炒至雞肉表面上色。
   ▶ ≈5:30
4. 4
   加入味精，炒至散發熟悉的外帶香氣。
   ▶ ≈5:44
5. 5
   加入水栗和筍子，炒幾秒鐘後暫停翻炒，讓蔬菜煎至略微焦香。
   ▶ ≈5:51
6. 6
   加入蒜泥，快速炒10秒鐘以去除生蒜味，然後持續翻炒避免焦黑。
   ▶ ≈6:11
7. 7
   加入辣豆醬和海鮮醬，炒20-30秒。
   ▶ ≈6:30
8. 8
   加入黑豆醬，拌勻後靜置10-15秒。
   ▶ ≈6:42
9. 9
   加入水、番茄、辣椒粉、糖和鹽，拌勻。
   ▶ ≈6:53
10. 10
    加入少量味精和深色醬油來調色和調味。
    ▶ ≈7:07
11. 11
    加入米酒，拌勻。
    ▶ ≈7:13
12. 12
    慢慢加入馬鈴薯澱粉漿，邊加邊攪拌以避免結塊，直到醬汁達到理想濃度。
    ▶ ≈7:20
13. 13
    最後加入鹽烤腰果，拌勻後即可上桌。
    ▶ ≈7:42