辣椒牛肉馬鈴薯蓋飯

步驟

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1. 1
   準備新鮮莎莎醬：將番茄橫切成條，堆疊後再切成條，旋轉後切成小至中型丁狀。
   ≈0:08
2. 2
   紅洋蔥去蒂根後縱切，去皮，橫切成薄片至根部，切成橫片，最後切成小至中型丁狀。
   ≈0:38
3. 3
   墨西哥胡椒去蒂，縱切對半，可選擇去除種子和白膜，縱切成條，再切成小丁。
   ≈0:59
4. 4
   粗切香菜約10克，可包含少量根莖，混合所有沙拉材料。
   ≈1:15
5. 5
   萊姆對切，榨汁（少量果肉也可），加鹽和黑胡椒調味，混合均勻使芫荽和萊姆汁分佈全部沙拉中。
   ≈1:41
6. 6
   將莎莎醬盛入密閉便當盒，冷藏備用，可存放3天。
   ≈2:11
7. 7
   馬鈴薯切成條，堆疊後切成三等份，旋轉後切成一口大小的丁狀。
   ≈2:33
8. 8
   馬鈴薯放入碗中，加入洋蔥粉、蒜粉、燻紅椒粉、乾牛至、孜然粉各1.5茶匙，鹽和約20下黑胡椒調味，用手混合確保全部馬鈴薯均勻裹上調料。
   ≈2:40
9. 9
   馬鈴薯放入氣炸籃中，略微鋪平，輕噴酪梨油並混合均勻。在190°C（375°F）下炸22-25分鐘至金黃酥脆。
   ≈3:17
10. 10
    準備香料混合物：洋蔥粉、蒜粉、燻紅椒粉、乾牛至各2茶匙，孜然粉1茶匙，混合均勻備用。
    ≈3:56
11. 11
    大平底鍋置於高溫上，輕噴酪梨油至鍋底完全覆蓋。加入1公斤（2.2磅）95% 瘦牛絞肉，灑鹽和黑胡椒，靜置1-2分鐘形成焦香外殼。
    ≈4:22
12. 12
    開始攪散牛肉並混合，繼續烹飪至總共8分鐘，期間牛肉會釋放水分，聽到油炸聲再次出現時表示水分已大部分蒸發，牛肉會轉至棕色。
    ≈4:51
13. 13
    聽到油炸聲再現且大部分水分已蒸發後，加入準備好的香料混合物和100克（3.5盎司）辣椒熱醬或煙燻辣椒醬，轉至中火並緩慢混合。
    ≈5:26
14. 14
    繼續烹飪1-1.5分鐘，使所有香料和辣椒醬充分融合。若牛肉過乾，可加入1/4至1/3杯高湯以增加醬汁。
    ≈5:53
15. 15
    關火移離爐灶。將牛肉和馬鈴薯分別盛入5個750毫升便當盒中。
    ≈6:17
16. 16
    在便當盒中新增沙拉醬和所選醬汁（如Sriracha 美乃滋），以蔥段裝飾。存放時沙拉應分開放置。
    ≈6:33
17. 17
    便當盒需冷卻15-20分鐘後蓋上蓋子。牛肉和馬鈴薯可冷藏3天，沙拉也可冷藏3天或冷凍3個月（不可冷凍沙拉在便當中）。
    ≈7:02
18. 18
    加熱時使用微波爐，分次加熱約1分鐘一次直到溫熱即可享用。
    ≈7:29