鹽漬胡椒魷魚

步驟

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1. 1
   清潔魷魚後，沿著每根魷魚管的一側用刀切開，開啟成一片。
   ≈0:44
2. 2
   用刀刻劃魷魚，以45度角斜向切出一組平行線條，但不要切透，只在表面形成網格狀紋理。
   ≈0:52
3. 3
   垂直於第一組線條，再切出第二組線條，形成完整的網格狀刻紋。
   ≈1:20
4. 4
   將刻紋後的魷魚切成一口大小的三角形或適當大小的塊狀。
   ≈1:27
5. 5
   將馬鈴薯澱粉和麵粉以接近相等的比例混合，馬鈴薯澱粉可多一點。
   ≈1:53
6. 6
   用筷子夾起魷魚片，輕輕裹上麵粉混合物，確保外層粉質薄且均勻，避免過多粉末。
   ≈2:00
7. 7
   準備蒜頭、辣椒幾片和蔥（白色和綠色部分），這將作為香料基底。
   ≈2:48
8. 8
   在熱油中分批深炸裹粉魷魚，直到熟透。邊炸邊撈掉多餘粉末，防止其燒焦、影響油的風味。
   ≈3:32
9. 9
   瀝出炸好的魷魚，輕輕刷掉附著的粉末。
   ≈3:57
10. 10
    在熱油中炒香蒜頭、辣椒和蔥，使其釋放香氣。
    ≈4:03
11. 11
    將炸好的魷魚放回鍋中，加入鹽和黑胡椒調味，快速混合均勻即可。
    ≈4:11