煙燻雞肉便當盤（五份便當盒）

步驟

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1. 1
   將1公斤雞腿肉切成約3至4公分的塊狀，這樣的大小能提供足夠的表面積讓醬汁均勻包裹。
   ▶ ≈0:11
2. 2
   將1顆洋蔥細末切碎。洋蔥不是為了口感，而是要融化成米飯的基礎風味。
   ▶ ≈0:18
3. 3
   細切2瓣大蒜放入醬汁，3瓣大蒜放入米飯。細切確保成品中大蒜完全融入而不會嚼到塊狀。
   ▶ ≈0:32
4. 4
   切1顆紅甜椒成較大的小丁。因為這會放入新鮮沙拉中，需要保留一些口感來襯托煙燻雞肉。
   ▶ ≈0:45
5. 5
   磨青檸皮，然後再榨汁。先磨皮再榨汁，否則榨乾後很難再磨皮。
   ▶ ≈1:04
6. 6
   將雞肉放入碗中，用2茶匙煙燻紅椒粉、1茶匙孜然粉、1茶匙蒜粉、1茶匙洋蔥粉、鹽和黑胡椒粉調味。充分調味，因為表面的香料會烹飪整道菜。
   ▶ ≈1:17
7. 7
   大平底鍋燒熱，加1湯匙橄欖油，將雞肉分批鋪入（不要擁擠），煎6至7分鐘至深金黃色。目的是建立風味而非全熟，不要經常翻動。
   ▶ ≈1:31
8. 8
   雞肉煎好後取出，但不要擦乾鍋子。在同一個鍋中，加入細切的洋蔥，以中火-大火炒2至3分鐘至半透明，可加少許鹽。
   ▶ ≈1:59
9. 9
   加入3瓣大蒜、1湯匙番茄醬和1茶匙煙燻紅椒粉，炒約1分鐘至香氣釋放，番茄醬變深色，香料在油脂中綻放。這是米飯的味道基礎。
   ▶ ≈2:12
10. 10
    加入300克米，攪拌約1分鐘讓米稍微烤一下並裹上所有風味。加入500毫升雞湯或蔬菜湯，攪拌均勻確保米粒未結塊。
    ▶ ≈2:32
11. 11
    將火降至小火，蓋上蓋子，燜12至15分鐘不掀蓋，讓蒸氣留在鍋中。
    ▶ ≈2:52
12. 12
    米飯烹飪時，在另一小鍋中加入2湯匙番茄醬、200毫升雞湯、2湯匙切碎的煙燻辣椒醬、2瓣大蒜末和1湯匙蜂蜜。燉5分鐘至變濃稠且能裹住湯匙背面，期間需經常攪拌。
    ▶ ≈3:05
13. 13
    將煎好的雞肉放回醬汁中，加入雞肉滴出的任何肉汁，翻轉至每塊雞肉都光滑發亮。再煮2分鐘確保雞肉全熟且醬汁緊裹，最後加入1個青檸榨汁。
    ▶ ≈3:29
14. 14
    另起一個不上油的平底鍋用大火燒熱，加入300克冷凍玉米粒。定期攪拌讓玉米爆出聲音（這是正常的），前幾分鐘讓它靜置以便上色並產生焦香。焦香增加了煙燻感，無需烤爐。但要小心不要焦黑。
    ▶ ≈3:54
15. 15
    玉米上色後關火，混入400克瀝乾並沖洗的黑豆和小丁紅甜椒。可選地加入20克新鮮香菜。用鹽和黑胡椒粉調味，充分混合。
    ▶ ≈4:25
16. 16
    將150克希臘優格放入碗中，加入先前磨好的青檸皮、1個青檸的榨汁和1瓣磨碎的大蒜。用鹽和白胡椒粉調味（白胡椒粉可選）。攪拌均勻。如果太濃稠無法淋灑，可少量加水稀釋，但通常青檸汁就足夠了。
    ▶ ≈4:52
17. 17
    將青檸卡醬分裝到各自的容器中。因為如果放在熱米飯上放5天會變稀水而失去清新風味，所以需要分開放。
    ▶ ≈5:25
18. 18
    分裝便當盒：先放米飯作為基礎（米飯呈漂亮的橙色），再加玉米沙拉，最後加煙燻雞肉及醬汁。所有分量均分5份。重複5次完成整週的便當。
    ▶ ≈5:37
19. 19
    食用前加熱並淋上新鮮的青檸卡醬。一口內咬到米飯、沙拉、雞肉和卡醬，味道完美結合。
    ▶ ≈6:11