居家版Chipotle風格燒烤牛肉碗

步驟

1. 1
   製作阿多波醬：將烤辣椒、大蒜、蘋果醋、檸檬汁、牛高湯和所有香料放入果汁機中混合至光滑。
2. 2
   將牛肉大塊加入高壓鍋中，用鹽和黑胡椒調味，加入阿多波醬、另一杯牛高湯、洋蔥和月桂葉。
3. 3
   在高壓鍋中以高壓烹飪1小時10分鐘，直到肉變嫩軟。
4. 4
   小心開啟高壓鍋，將肉取出並撕成條狀，然後放回肉汁中。移除月桂葉和洋蔥。
5. 5
   準備玉米沙拉：將玉米、烤葛亞多辣椒、香菜、墨西哥辣椒、洋蔥、檸檬汁和鹽混合。嚐一下並根據需要調整味道，然後冷藏。
6. 6
   製作香菜檸檬醬：將酸奶油、烤墨西哥辣椒、香菜、大蒜、檸檬汁、孜然粉、洋蔥粉和鹽加入果汁機中混合至光滑。嚐一下並根據需要調整鹽分，然後冷藏。
7. 7
   製作奶酪醬：以中低火融化奶油，加入洋蔥和墨西哥辣椒炒幾分鐘，然後加入烤葛亞多辣椒和切碎的大蒜再炒30秒。
8. 8
   倒入淡煉乳，邊倒邊攪拌。等待牛奶加熱至壺壁出現氣泡。
9. 9
   加入羅馬番茄和烤辣椒，攪拌，然後加入孜然粉和鹽調味。
10. 10
    將玉米澱粉溶解在牛奶中，倒入並不斷攪拌直到醬汁變濃稠。
11. 11
    關火，慢慢加入起司，每次加入少量並等待融化。重複直到全部起司融化完全。
12. 12
    盛碗時，在碗底鋪上米飯（可使用香菜檸檬米），加入黑豆、玉米煎餅條、撕碎的牛肉、酪梨、新鮮蕃茄醬和玉米沙拉。淋上香菜檸檬醬並在一旁盛奶酪醬。
13. 13
    享用美味的自製巴巴柯亞碗。