巧克力晶片餅乾

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在鍋中加熱植物奶油，直到冒出快速氣泡。頻繁攪拌並繼續加熱2至3分鐘，直到奶油顏色變深、出現泡沫分離，即為褐化奶油。將其放入冰箱冷卻20至25分鐘至室溫。
   ▶ ≈0:33
2. 2
   將亞麻籽粉與溫水混合並充分攪拌。靜置10至15分鐘使其變成凝膠狀，過程中可再攪拌數次以確保均勻混合。
   ▶ ≈1:32
3. 3
   將冷卻的褐化奶油、凝膠化的亞麻籽蛋、紅糖、白糖與香草精混合。用電動攪拌器以中速混合約30秒，直到看見波浪狀紋理為止。
   ▶ ≈1:58
4. 4
   在碗中混合麵粉、海鹽、小蘇打粉。如果有濃縮咖啡粉，也加入其中以增強巧克力風味（可選）。
   ▶ ≈2:52
5. 5
   將約一半的乾性材料倒入濕性材料中。改用矽膠刮刀輕輕混合至剛好均勻。
   ▶ ≈4:31
6. 6
   將切碎的黑巧克力加入麵糊中，但預留12塊較大的巧克力片待烘焙前使用。
   ▶ ≈4:07
7. 7
   用大號餅乾勺（約16號）或1/4杯量勺將麵糊舀在烤盤上，每個餅乾之間留3吋空間。將預留的大巧克力片輕輕按入每個餅乾的頂部。
   ▶ ≈5:07
8. 8
   讓麵糊靜置（建議至少幾小時或一整夜）。靜置時間可讓風味混合並讓麵糊吸收水分，從而改善餅乾的質地。
   ▶ ≈5:58
9. 9
   將烤箱預熱至華氏350度。如果喜歡脆邊，使用磨損過的鋁製烤盤或不沾烤盤，並跳過羊皮紙；否則使用羊皮紙避免粘連。
   ▶ ≈6:26
10. 10
    將餅乾放在烤箱中層，烘焙14至16分鐘。建議一次烤一盤以確保受熱均勻。
    ▶ ≈6:57
11. 11
    烘焙完成後，趁餅乾仍熱時，在表面灑上片狀海鹽。可選：使用大號圓形餅乾切割器將餅乾輪廓整形。靜置約10分鐘後，用夾子將其轉移到烤網上繼續冷卻。
    ▶ ≈7:46