巧克力櫛瓜蛋糕（無奶油版）

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   將 300 克黑巧克力切成小塊或剁碎。用微波爐或隔水加熱融化：微波爐約需 2-3 分鐘（分次加熱），或隔水加熱更溫和。融化後置於一旁降溫至室溫。
   ▶ ≈0:53
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   清洗櫛瓜。可選擇去皮或保留外皮（皮富含維生素和纖維）。用刨絲器或食品加工機將櫛瓜磨成細絲。暫時放置一旁。
   ▶ ≈1:47
3. 3
   將 6 個雞蛋的蛋黃和蛋白分離。蛋白將在後續步驟中打發成蛋白霜，蛋黃用於蛋糕麵團。
   ▶ ≈2:21
4. 4
   在蛋黃中加入香草精，然後加入大部分砂糖（保留約三分之一的糖用於打發蛋白）。混合均勻。
   ▶ ≈2:43
5. 5
   倒入冷卻至室溫的融化巧克力（200 克），攪拌混合。
   ▶ ≈3:30
6. 6
   將可可粉和麵粉（或玉米澱粉）一起篩入混合物中，攪拌至勻勻。麵團此時應呈濃稠、帶有巧克力色的質地。
   ▶ ≈3:45
7. 7
   輕輕擠出磨碎櫛瓜中的多餘水份，但保留一些濕潤度。將櫛瓜加入巧克力麵團中，攪拌均勻以分散櫛瓜。
   ▶ ≈4:19
8. 8
   在蛋白中加入一小撮鹽，開始用電動打蛋器打發。當蛋白開始起泡時，逐步加入保留的糖。繼續打發至蛋白呈光滑、挺立的硬性發泡狀態。
   ▶ ≈4:59
9. 9
   分次將打發的蛋白輕輕折入巧克力櫛瓜麵團中，每次加入約四分之一的蛋白。從中心向上輕輕翻動以保留空氣感，直到所有蛋白融合且麵團呈蓬鬆狀。
   ▶ ≈5:25
10. 10
    在 18-22 釐米圓形烤盤上噴烘焙油或襯烤紙，將麵團倒入。在 180°C 烤箱中烤 30-35 分鐘，直到蛋糕頂部出現裂紋並用牙籤插入時帶出少量濕潤的麵包屑。
    ▶ ≈5:53
11. 11
    當蛋糕烤製時，準備表面淋醬。將保留的 100 克融化巧克力與 1 茶匙中性油混合，攪拌至光滑。如果巧克力已凝固，可在微波爐中加熱 30 秒。
    ▶ ≈6:13
12. 12
    蛋糕烤好後，讓其在烤盤中稍涼，然後完全冷卻至室溫或冷藏。蛋糕冷卻後，輕輕脫模。
    ▶ ≈6:42
13. 13
    將光滑的巧克力淋醬倒在冷蛋糕頂部，讓其自然流動並覆蓋表面。如想保持高光感，可在表面還溫熱時食用；如放在室溫或冷藏，淋醬會稍微變硬並帶有絲絨光澤。
    ▶ ≈7:02
14. 14
    切成片享用。蛋糕應呈現極其溫潤、宛如慕斯般的質地，並帶有濃鬱巧克力風味。櫛瓜完全無法察覺。
    ▶ ≈7:51