巧克力裹橙皮

步驟

1. 1
   將蜜餞橙皮鋪在架子上，乾燥一至兩天。
2. 2
   輕輕將乾燥的橙皮滾動在可可粉中，使其均勻裹覆。
3. 3
   將黑巧克力調溫：加熱至50°C，然後從熱源移開，冷藏10至15分鐘，每隔一段時間攪拌一次，最後快速重新加熱至31-32°C。
4. 4
   將橙皮完全浸入調溫的巧克力中，然後將其舉過碗上，輕輕敲擊或搖動以去除多餘的巧克力。
5. 5
   使用吹風機幫助巧克力保持調溫狀態。為了獲得更豐富的巧克力覆蓋，可以重複浸漬步驟。
6. 6
   如需增加質感效果，可將完成的巧克力橙皮裹上可可粉或糖粉。