巧克力花生醬蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   預熱烤箱至350°F(約177°C)，將三個8吋圓形烤盤噴油或抹奶油並撒粉，底部墊上烘焙紙。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   在大碗中將室溫雞蛋打散，加入白脫牛奶、植物油與香草精，攪拌均勻後放一旁備用。
   ▶ ≈0:36
3. 3
   在另一個大碗中過篩可可粉，加入麵粉、砂糖、小蘇打粉、泡打粉與鹽，攪拌均勻成乾粉料。
   ▶ ≈1:52
4. 4
   將濕料倒入乾粉料中，攪拌至僅剩少許粉粒，避免過度攪拌。
   ▶ ≈4:37
5. 5
   加入一杯熱咖啡或熱水，攪拌至麵糊光滑均勻。
   ▶ ≈5:28
6. 6
   將麵糊平均分配到三個烤盤中，可用秤或量深度確保份量一致。
   ▶ ≈6:12
7. 7
   放入烤箱烘烤，中途20分鐘時交換烤盤位置，再烤10-15分鐘直到中心定型（若做成9x13吋長方蛋糕則烤40-45分鐘）。烤好後在烤盤中放涼15分鐘，再倒扣到網架上並撕除烘焙紙，完全放涼。
   ▶ ≈6:48
8. 8
   製作花生醬奶油霜：將室溫無鹽奶油與花生醬放入攪拌盆中，用槳狀攪拌器中高速打發2-3分鐘，中途刮盆。
   ▶ ≈7:54
9. 9
   加入鹽與香草精拌勻，接著分批加入糖粉，中間穿插加入牛奶或鮮奶油，每次加入後低速拌勻，最後用中速打2分鐘至輕盈蓬鬆。
   ▶ ≈9:41
10. 10
    組裝蛋糕：預留約1杯奶油霜作最後裝飾用。將第一層蛋糕放在蛋糕架上，抹上約3/4至1杯奶油霜，重複疊上第二、第三層蛋糕，每層之間都抹上奶油霜。
    ▶ ≈11:50
11. 11
    用剩餘奶油霜抹滿蛋糕外側與頂部，用抹刀或蛋糕刮板修飾平整，接著冷藏20分鐘讓奶油霜定型。
    ▶ ≈13:43
12. 12
    製作甘納許：將鮮奶油加熱至接近沸騰（爐上或微波皆可），倒在切碎的黑巧克力上，靜置5分鐘後攪拌至絲滑。
    ▶ ≈15:19
13. 13
    待甘納許稍微降溫後，倒在蛋糕頂部，用抹刀推至邊緣做出自然垂滴效果，接著冷藏10分鐘讓甘納許定型。
    ▶ ≈16:30
14. 14
    將預留的奶油霜稍微攪拌至滑順，裝入擠花袋擠出大朵花飾，並在花飾之間放上對切的迷你花生醬杯即可完成裝飾。
    ▶ ≈17:47