肉桂豆沙餅（계피만주）

步驟

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1. 1
   準備大白豆。選擇大的白豆，在冷水中浸泡約24小時。浸泡可以讓豆子吸水膨脹，使豆皮容易去除。
   ▶ ≈0:36
2. 2
   去掉豆皮。用手指輕輕擠壓，使豆子從皮中滑出。將去皮後的豆子沖洗乾淨。
   ▶ ≈1:24
3. 3
   將豆子放入重底鍋中，加入兩杯水。用中高火煮沸，煮約20分鐘，直到豆子完全軟爛。期間無需蓋蓋，保持溫和的沸騰。
   ▶ ≈2:54
4. 4
   準備麵糰。在另一個重底鍋中加入一湯匙無鹽黃油，用低火加熱。小心不要讓黃油變色，待黃油完全融化並起泡後，轉為中火繼續攪拌，直到泡沫消退。
   ▶ ≈3:22
5. 5
   加入1/4杯煉乳到融化的黃油中。加入一小撮鹽和小蘇打，攪拌均勻。然後加入一個雞蛋和一茶匙香草精，混合攪拌。
   ▶ ≈4:30
6. 6
   加入3/4杯麵粉，攪拌至均勻光滑。將麵糰放在陰涼處靜置。
   ▶ ≈5:19
7. 7
   將煮好的豆子繼續用中高火加熱，不斷攪拌直至豆泥變成一整塊，水分充分蒸發。關火冷卻。
   ▶ ≈5:57
8. 8
   向冷卻的豆泥中加入1/3杯天然甜味劑或白砂糖（不要用紅糖，以保持豆沙的白色）、一小撮鹽和一茶匙香草精。用低火加熱，攪拌至糖完全溶解，豆沙呈奶油色。
   ▶ ≈6:33
9. 9
   豆沙冷卻後，將其分成兩份並滾成球狀。同樣將麵糰分成兩份並滾成球狀。
   ▶ ≈8:00
10. 10
    將豆沙球放入塑膠袋中，用雙手包裹麵糰球。將麵糰壓平，放入豆沙，然後用麵粉輔助，將麵糰四周向中心推，直到豆沙被完全包裹，形成一個光滑的球狀。
    ▶ ≈9:10
11. 11
    重複步驟9和10，製作第二個餅。
    ▶ ≈10:33
12. 12
    將兩個餅球搓成長繩狀。
    ▶ ≈11:12
13. 13
    在繩子表面均勻塗上肉桂粉。
    ▶ ≈11:45
14. 14
    用水浸溼繩子，然後在白芝麻中滾動，使芝麻粘附。
    ▶ ≈12:00
15. 15
    將繩子切成咬合大小的塊，擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
    ▶ ≈12:24
16. 16
    在每塊餅上刷上蛋黃液，然後撒上白芝麻和黑芝麻。
    ▶ ≈12:47
17. 17
    將烤盤放入預熱至350°F的烤箱中層，烤約20分鐘，至餅變金黃色。
    ▶ ≈13:32
18. 18
    烤餅冷卻後享用。餅皮薄脆，內餡飽滿柔軟，芝麻種子增添香脆口感。
    ▶ ≈14:01