肉桂卷麵包 (Cinnamon-rollppang: 시나몬롤빵)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將半杯奶油加1大匙奶油混合，用中火加熱融化。
   ▶ ≈0:40
2. 2
   加入1杯牛奶和1/4杯砂糖，混合均勻直到糖完全融化。
   ▶ ≈1:18
3. 3
   讓混合物冷卻至適合酵母的溫度，然後加入1包（約2.25小匙）活性乾酵母。
   ▶ ≈1:37
4. 4
   靜置約5分鐘，直到酵母起泡，表示酵母已活躍。
   ▶ ≈1:56
5. 5
   加入2個雞蛋、1/2小匙鹽，然後加入3杯通用麵粉。
   ▶ ≈2:09
6. 6
   用木勺混合至形成非常軟且黏稠的麵團。
   ▶ ≈2:42
7. 7
   將麵團放在碗中，蓋上，靜置1小時讓其發酵至約兩倍大。
   ▶ ≈3:30
8. 8
   準備餡料：在鍋中將1/3杯黑糖、1/3杯水和3大匙米糖漿混合，用中火煮沸並模擬6分鐘。
   ▶ ≈4:03
9. 9
   同時將1杯核桃洗淨並用微波爐烘烤3分鐘直到乾燥。
   ▶ ≈4:44
10. 10
    將烘烤過的核桃、1/2杯金葡萄乾、1大匙肉桂粉、一撮鹽和1/4杯砂糖混合，製成乾果餡料。
    ▶ ≈6:10
11. 11
    麵團發酵1小時後，加入2小匙香草精並混合均勻。再發酵30分鐘。
    ▶ ≈8:22
12. 12
    撒麵粉在工作檯上，將麵團輕輕壓平並用手塑造成約13-14英寸寬、10英寸高的矩形。
    ▶ ≈9:00
13. 13
    在麵團表面均勻塗抹1/4杯融化的奶油。
    ▶ ≈10:21
14. 14
    將糖漿均勻塗抹在奶油上，然後均勻撒上乾果餡料混合物。
    ▶ ≈11:02
15. 15
    從長邊開始緊密地捲起麵團，形成一根長的捲筒。
    ▶ ≈11:33
16. 16
    將捲好的麵團分成9個等份，每份約5英寸。
    ▶ ≈12:25
17. 17
    將麵包卷放入烤盤中，蓋上，靜置1小時再次發酵直到蓬鬆。
    ▶ ≈13:13
18. 18
    將烤箱預熱至華氏350度，烤麵包卷25分鐘至金黃色。
    ▶ ≈13:33
19. 19
    烤好後，立即用1大匙奶油刷在麵包卷上。冷卻後可按個取出享用。
    ▶ ≈14:02