法式巧克力奶油泡芙

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在鍋中加入水和黃油，用低溫加熱。當黃油融化後，加入無糖天然甜味劑，保持火力溫和。
2. 2
   加入麵粉到鍋中，不斷攪拌。麵粉會與液體混合，澱粉在加熱過程中逐漸糊化。繼續加熱，直到混合物光滑均勻，不含額外水分。
   ▶ ≈1:40
3. 3
   將混合物轉移到一個碗中，稍微冷卻至溫熱狀態。這一步很重要，確保溫度不會太高，以免加入雞蛋時發生蛋液凝固。
   ▶ ≈2:22
4. 4
   準備巧克力餡料：將黑巧克力放在微波爐中融化，直到完全融化並光澤均勻。
   ▶ ≈2:47
5. 5
   將融化的巧克力與鮮奶油混合，攪拌均勻至光滑。冷卻後放入冰箱中冷藏。
   ▶ ≈3:02
6. 6
   將冷卻後的泡芙麵糰與雞蛋混合。分次加入雞蛋，每次都充分攪拌。加入少量香草精增加風味。繼續混合至麵糰光滑、富有彈性。
   ▶ ≈3:28
7. 7
   將烤箱預熱至200-210攝氏度。將泡芙麵糰裝入裱花袋中。
   ▶ ≈4:10
8. 8
   在鋪有烘焙紙的烤盤上，用裱花袋將麵糰擠出長條形。確保條形均勻，頂部光滑，不要留有尖峰。
   ▶ ≈4:23
9. 9
   將烤盤放入預熱的烤箱中，先用高溫烘烤10-12分鐘，然後降低溫度繼續烘烤至完全熟透。這樣可以幫助多餘水分蒸發，防止燒焦。
   ▶ ≈5:05
10. 10
    泡芙冷卻後，用針或細銳的工具在底部戳一個孔。孔不要太大，以便注入餡料。
    ▶ ≈6:47
11. 11
    用裱花袋將冷卻的巧克力奶油餡料注入泡芙中。注入時注意用力，直到感覺到泡芙變重、餡料已填滿內部。
    ▶ ≈6:59
12. 12
    在填好餡料的泡芙頂部淋上融化的黑巧克力，並可選地撒上一些烘烤過的杏仁作裝飾。
    ▶ ≈7:23
13. 13
    完成後，泡芙內部餡料豐富，外殼酥脆，頂部覆蓋光亮的巧克力。整道甜點完全無糖且美味。
    ▶ ≈7:47