經典香蕉蛋糕

步驟

1. 1
   準備烤模，用烘焙紙鋪底並在內側抹上奶油。預熱烤箱至適當溫度。
2. 2
   將低筋麵粉和泡打粉過篩混合，預防結塊。
3. 3
   將熟香蕉剝皮，用叉子壓碎成泥狀，保留些許小塊以增加口感。
4. 4
   將軟化的奶油用打蛋器攪拌至白色，然後加入糖並均勻混合。
5. 5
   將雞蛋溫室溫後，分次加入奶油混合物中，每次都要充分攪拌確保均勻。
6. 6
   將香蕉泥拌入混合物中。
7. 7
   換用刮刀，將過篩的麵粉輕輕從下往上翻拌，避免過度攪拌以保持蛋糕鬆軟。
8. 8
   加入堅果（可選），然後將麵糊倒入烤模中，用刮刀整理表面並輕輕敲打模具底部使其均勻分散。
9. 9
   放入預熱的烤箱烘烤至竹籤插入中心時只有乾淨的表面，若有麵糊則再烤約5分鐘。
10. 10
    蛋糕出爐後冷卻，可在表面蓋上紗佈防止乾燥。可立即享用獲得鬆軟口感，或冷卻約半天使其熟成，再切片享用濃香紮實的蛋糕。