古典牛肉韃靼

步驟

1. 1
   選擇優質牛肉（最好用菲力牛，若預算有限可用牛腰部肉）。用橄欖油輕輕醃製後放入冰箱冷藏。
2. 2
   將所有配菜準備好：法式小黃瓜、洋蔥、細香蔥、歐芹和其他材料切碎或切成小粒。
3. 3
   在大碗中混合蛋黃和芥末，形成基礎醬汁。
4. 4
   加入味噌或醬油、番茄醬、伍斯特醬和塔巴斯科辣醬到蛋黃混合物中。
5. 5
   將冷藏的牛肉切成小粒後加入醬汁中。
6. 6
   加入切好的洋蔥、法式小黃瓜、酸豆以及新鮮香草。充分混合所有材料。
7. 7
   將混合好的韃靼放入冰箱冷藏數小時使其充分入味。
8. 8
   上菜前，如需要可將額外的蛋黃炸至邊緣金黃作為裝飾。