經典麵包布丁佐香草醬

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至攝氏175度(華氏350度),並準備一個8x8吋的烤盤。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   將濃鬱麵包(如布里歐或哈拉麵包)切成約2吋塊狀,共約6杯。若麵包太新鮮,可放置變乾或以攝氏120度烤10分鐘讓其變硬。
   ▶ ≈0:19
3. 3
   在烤盤內抹上奶油,將切好的麵包平均鋪入,讓部分帶皮面朝上以增加美觀。
   ▶ ≈1:51
4. 4
   製作卡士達液:將牛奶、砂糖、奶油、鹽和肉桂粉放入鍋中,以中火加熱並不時攪拌,直到奶油融化、牛奶溫熱。
   ▶ ≈2:27
5. 5
   將混合液離火放涼約10分鐘,避免加入雞蛋時被燙熟。
   ▶ ≈3:56
6. 6
   將雞蛋逐一打入小碗中確認無蛋殼,再一顆顆攪入放涼的牛奶混合液中,接著加入香草精拌勻。
   ▶ ≈4:04
7. 7
   將卡士達液均勻倒在鋪好的麵包上,確保表面沒有乾燥沒沾到液體的部分,靜置約20分鐘讓麵包充分吸收。
   ▶ ≈4:53
8. 8
   將烤盤放入預熱好的烤箱,以攝氏175度烘烤40至45分鐘,直到表面呈金黃色且用刀插入中心可乾淨抽出為止。
   ▶ ≈5:35
9. 9
   製作香草醬:在中型鍋中混合牛奶、鮮奶油、奶油和黑糖,以中火加熱並不時攪拌。
   ▶ ≈5:56
10. 10
    另外將玉米澱粉與水(或波本威士忌、蘭姆酒、白蘭地)調成芡汁備用。
    ▶ ≈6:37
11. 11
    待奶油鍋開始冒煙時,倒入芡汁並持續攪拌,直到醬汁明顯變濃稠即可離火。
    ▶ ≈7:42
12. 12
    離火後拌入香草精或香草醬,可依喜好加入少許鹽調味。
    ▶ ≈8:10
13. 13
    麵包布丁出爐後,淋上溫熱的香草醬即可享用,也可搭配冰淇淋一起食用。
    ▶ ≈8:32