1
預熱烤箱至350°F(175°C)。削去紅蘿蔔外皮，用盒式刨刀刨成細絲，應得到約3杯的刨碎紅蘿蔔。
2
取核桃放入烤箱烘烤4分鐘至香氣四溢，取出稍涼後剁碎。如需裝飾，可額外準備半杯至1杯的核桃碎。
3
在大碗中混合乾性材料：麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打、肉桂粉和肉豆蔻粉。用打蛋器輕輕攪拌均勻，勿用力壓實。
4
在另一碗中混合濕性材料：白砂糖、黑糖、植物油、雞蛋和香草萃取液。用打蛋器攪打至光滑均勻，無結塊。
5
將濕性材料倒入乾性材料中，輕輕混合至幾乎無乾粉為止（仍應有零星的粉末可見）。勿過度攪拌；建議用手操作，不要用電動攪拌機。
6
加入核桃碎和刨碎的紅蘿蔔，繼續輕輕摺疊混合至所有乾粉完全消失。刮探碗底確保麵粉充分混合，但動作要溫和。
7
準備兩個9英寸的圓形烤盤，鋪上烘焙紙，邊緣可塗上奶油或烤盤油。將麵糊均等地分配至兩個烤盤中，用刮刀輔助使其平均分佈。
8
放入預熱至350°F的烤箱，烘烤30至35分鐘，直至牙籤插入中心時乾淨無粉粧。
9
在蛋糕烘烤期間，準備奶油起司糖霜：用站立式攪拌機以中速打發軟化的無鹽奶油約1分鐘至乳霜狀。
10
加入軟化的奶油起司，繼續以中速混合30至45秒至蓬鬆光滑。如起司太硬，可先用微波爐50%功率加熱20秒。
11
轉至低速，逐次加入糖粉4至5杯（或依個人甜度調整至6至7杯進行加量配方），每次加粉都要攪混均勻，防止糖粉四散。嚐味調整甜度。
12
加入香草萃取液並充分混合至平滑濃稠。確保碗不要過冷；如有必要，可用微波爐加熱30秒或以熱水溫碗後倒出。
13
待蛋糕層完全冷卻後，從烤盤取出。輕敲烤盤邊緣，蛋糕應輕易脫離。取下烘焙紙，將蛋糕層放在蛋糕架上。
14
在第一層蛋糕上塗約3/4杯糖霜，抹至邊緣形成均勻層。輕敲蛋糕架，移除第二層蛋糕並放在糖霜上方。
15
將剩餘糖霜塗於蛋糕頂部，然後沿著側面向下抹平。可做出光滑整齊的外觀，或保留自然有機的效果。用抹刀協助整平側面。
16
用星形擠花嘴擠出美麗的裝飾球，蛋糕頂部灑上核桃碎。可將核桃移至側面做進一步裝飾。用剩餘糖霜在蛋糕底部擠出裝飾邊。
17
切下一角享用。蛋糕應具有細緻濕潤的蛋糕體，充滿香料風味、爽脆核桃和濃厚奶油起司糖霜。
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