經典班尼迪蛋

步驟

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1. 1
   在小鍋中以中火融化1/4杯奶油，過程中奶油可能會稍微變成褐色，這樣反而更香。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將四顆蛋分離，收集蛋黃用於荷蘭醬（蛋白可以冷凍儲存後做蛋白霜）。
   ▶ ≈0:16
3. 3
   用打蛋器將蛋黃打發至淡黃色，大約1-2分鐘。這是整個過程中最費力的部分。
   ▶ ≈0:40
4. 4
   加入1湯匙新鮮檸檬汁並攪拌，檸檬汁的酸度會立即幫助混合物增稠。
   ▶ ≈1:23
5. 5
   加入1/4茶匙鹽、1/8茶匙卡宴辣椒粉（或紅椒粉）和1/8茶匙黑胡椒粉（或白胡椒粉）並攪拌均勻。
   ▶ ≈1:37
6. 6
   緩慢淋入融化的奶油，同時不斷攪拌直到混合物變濃稠且光滑，約1分鐘。
   ▶ ≈2:05
7. 7
   把準備好的荷蘭醬放到一邊備用。
   ▶ ≈3:09
8. 8
   在大鍋中燒一鍋水至沸騰，然後轉小火至微滾。加入1/4茶匙醋幫助蛋白成形。
   ▶ ≈3:55
9. 9
   將雞蛋輕輕倒入微滾的水中央，煮約3-5分鐘直到蛋白成形但蛋黃仍保持半熟。
   ▶ ≈5:50
10. 10
    用叉子將英式小麥餅分開以保持縫隙，放入烤麵包機烤至酥脆。
    ▶ ≈4:51
11. 11
    在中大火平底鍋上烤加拿大培根，每面約2分鐘至上色。
    ▶ ≈4:37
12. 12
    將烤好的英式小麥餅放在溫盤上，依序放上加拿大培根、水波蛋，最後淋上大量荷蘭醬。
    ▶ ≈7:10
13. 13
    用新鮮細香蔥裝飾即可享用。
    ▶ ≈7:22