白酒風味經典法式馬鈴薯沙拉

步驟

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1. 1
   挑選大小相近的小顆蠟質馬鈴薯（而非澱粉質馬鈴薯），這樣煮熟後質地紮實不易散掉，且帶有淡淡堅果香氣。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   帶皮將馬鈴薯放入冷水中，加入足量的鹽，煮沸後計時約15-20分鐘，視大小而定，直到刀子能輕鬆插入為止。
   ▶ ≈1:45
3. 3
   將馬鈴薯瀝乾，稍微沖冷水降溫後,趁還溫熱時盡快剝皮，再切成片狀放入大碗中。
   ▶ ≈2:50
4. 4
   趁馬鈴薯還溫熱時，倒入一杯白酒浸泡拌勻，讓馬鈴薯吸收酒的果香風味但不留酒精味，靜置片刻後將多餘的酒液倒掉。
   ▶ ≈3:34
5. 5
   細細切碎香蔥、巴西里和龍蒿等新鮮香草備用。
   ▶ ≈5:11
6. 6
   製作油醋醬：混合橄欖油、醋、鹽、胡椒，再拌入切好的香草。
   ▶ ≈5:56
7. 7
   將香草油醋醬淋在瀝過酒的馬鈴薯上拌勻，可視喜好再淋一點橄欖油，並加額外的鹽和胡椒調味。
   ▶ ≈6:15
8. 8
   靜置約15分鐘讓風味融合，即可享用這道充滿風味的馬鈴薯沙拉基底，也可依喜好加入美乃滋或其他配料做變化。
   ▶ ≈6:57